Baluard 2019
16,00€
El nostre projecte més personal establert al Montseny, un monovarietal de Chardonnay de les vinyes de Can Rovira de Fogars a 750 metres, parc natural i reserva de la biosfera.
Aquesta anyada 2019 l’hem vestit amb bòta de castanyer del Montseny, aportant al vi certes notes especiades i florals. És un blanc gastronòmic, mineral, amb cos i força llarg.
El Baluard és el fruit de les vinyes de Can Rovira de Fogars i de Can Verdaguer Xic. Vinyes de Chardonnay de més de 25 anys. Va ser veremat manualment en caixes de 20kg el 8 de setembre de 2019. Després d’una lleugera premsada en fred, vam obtenir un most de primera qualitat que va fermentar a temperatura controlada en bocois de castanyer del Montseny de 650 litres. Posteriorment, el 60% ha fet una criança al mateix bocoi amb les seves lies durant 8 mesos. El 40% restant ha reposat en inoxidable. En ambdós casos s’ha procedit a un lleuger battonage periòdic. S’ha embotellat el 8 de maig de 2020.
Esgotat
