Baluard 2020
16,00€
El Baluard és el fruit de les vinyes de Can Rovira de Fogars i de Can Verdaguer Xic. Vinyes de Chardonnay de més de 30 anys. Va ser veremat manualment en caixes de 20kg el 8 de setembre de 2019. Després d’una lleugera premsada en fred, vam obtenir un most de primera qualitat que va fermentar a temperatura controlada en bocois de castanyer del Montseny de 650 litres. Posteriorment, el 60% ha fet una criança al mateix bocoi amb les seves lies durant 8 mesos. El 40% restant ha reposat en inoxidable. En ambdós casos s’ha procedit a un lleuger battonage periòdic. S’ha embotellat el 8 de maig de 2020.
El Balurd 2020, va tenir una primavera molt plujosa, amb gelades a finals d’abril i pedregades a principis de juliol, fet que va fer que no hi hagués gaire raïm. Les anyades complicades ens solen donar grates sorpreses
El Baluard 2020 trobarem un vi més vertical, més fresc, amb notes de fuita blanca i poma àcida, va fermentar i criar en inoxidable durant uns 7 mesos amb les seves pròpies lies però en aquest cas sense cap pas per fusta ni battonage.
Trobem doncs un exemple de chardonnay de clima mediterrani però amb la frescor de l’alçada que els hi donen les vinyes a 750 metres. Un vi que va guanyant complexitat i elegància amb els mesos d’ampolla.
Esgotat
