Manar dos Seixas

 

En David Seijas va tenir un gran mestre i una gran escola ( Juli Soler, El Bulli…) Persona inquieta i apassionada sempre envoltat d’alta gastronomia, referents culinaris i vinícoles, ens presenta el seu projecte més personal: Gallina de piel ( en homenatge al Johan Cruyff a qui  coneix al camp de golf del Montanyà)

En David ha publicat diferents llibres sobre vins, fet que li ha permès viatjar i conèixer de primera mà, diferents bodeguers, viticultors i enòlegs de tota la península.

La seva passió són els vins combinats amb la gastronomia. La seva trajectòria li ha fet entendre que els vins han d’acompanyar, no han de ser els protagonistes, sinó complementar i realçar els aliments.

Aquest vi és un tribut als orígens gallecs del David Seijas. El seu cognom prové del terme Seixas, que en portuguès significa colom brau. El seu escut està representat per 5 coloms platejats sobre fons verd. La zona de Ribeiro està plena de termes o burgas que brollen del sòl. Aquest vi representa el Manar dels Seixas.

Treixadura 85%. És la varietat principal del cupatge, estrella a la zona de Ribeiro. Vall del Miño. Edat 25-30 anys.

Godello 8%. Vall del Miño. Edat 25-30 anys.

Albariño 5%. Vall del Miño. Edat 25-30 anys

Loureiro Blanco 2%. Vall del Miño. Edat 25-30 anys

Els sòls de la zona són granítics. Porriño és el nom que rep el granit rosa local. Els sòls on creixen les vinyes són profunds i en superfície són de textura franco-sorrenca.

El treball amb les mares de 6-8 mesos , li atorga al nostre vi, unes notes de pa fresc i llevats fins, un homenatge al millor pa del país, emblema de la provincia d’Ourense juntament amb el Ribeiro.

Vi per gaudir amb els amics

Vi gastronòmic

Bodega: Gallina de Piel

Varietats:  Treixadura, Godello,  Albariño i Loureiro

Zona: Ribeiro