Mèdol Selecció ancestral Sumoi

Una vegada collit el raïm es derrapa i es premsa. Amb el most s’omplen tancs d’acer inoxidable i es deixa reposar durant 24 hores. L’endemà se separa el most clar i fermenta en tancs d’acer inoxidable uns 12 dies a una temperatura d’uns 14-15ºC.

Abans d’acabar la fermentació, s’embotella el vi amb ampolles tipus cava i es tapen amb tap de suro.

A l’ampolla acabarà la fermentació fent la presa d’escuma seguint el mètode ancestral.

Restarà en criança durant un mínim de 12 mesos.

Es procedeix a aclarir amb pupitres, al posterior degollat i es posa el nou i definitu tap de suro.

És un Brut Nature lliure de conservants i exempt de sulfits afegits, sols raïm, més natural imposible!

Aroma elegant i complexe. Bombolles fines i perfectament integrades, un rosari fi i constant. L’aroma varietal barreja notes fresques (poma, pruna, raïm…) i florals, camamilla, mel. El pas de boca és ample, estructurat, fresc i amb nervi gràcies als seus tocs cítrics. Al final de boca destaca la presència de fruita i el postgust llarg.

Aquest escumós està fet sense sulfits ni conservants ni clarificants.

Vins ecològics

Vins escumosos i festius

Celler: 9+

Varietat: Sumoll

Origen: Vinyes nobles del Baix Gaià, Tarragona