Mimetic 2019

9,25

 

En David Seijas va tenir un gran mestre i una gran escola ( Juli Soler, El Bulli…) Persona inquieta i apassionada sempre envoltat d’alta gastronomia, referents culinaris i vinícoles, ens presenta el seu projecte més personal: Gallina de piel ( en homenatge al Johan Cruyff a qui  coneix al camp de golf del Montanyà)

En David ha publicat diferents llibres sobre vins, fet que li ha permès viatjar i conèixer de primera mà, diferents bodeguers, viticultors i enòlegs de tota la península.

La seva passió són els vins combinats amb la gastronomia. La seva trajectòria li ha fet entendre que els vins han d’acompanyar, no han de ser els protagonistes, sinó complementar i realçar els aliments.

Mimetic 2019 prové de vinyes  velles de Calatayud de 750 a 1000 metres d’alçada.

Criança de 6 mesos sobre mares fines en dipòsits de formigó amb batonatges periòdics.

Notes de pruna ambre negra, nabius, mores, flor de borratja i farigola, amb fons de mentol.

Un vi que es mimetitza especialment bé amb una barbacoa, ideal per gaudir desenfadadament a copes o amb qualsevol piscolabis. També us proposem un maridatge regional: el Ternasco, nom amb el qual es coneix a Aragó al be jove. Prova acompanyar-lo amb patates al forn!

Vi per gaudir amb els amics

Vi gastronòmic

Bodega: Gallina de PielPenedès

Varietats: 98% tinta de garnatxa, 2% altres varietats negres (Monastrell, Provechón, …).

Zona: Calatayud