Al Celler Pardas ens hem passat els últims 20 anys cuidant i seleccionant vinyotes velles de Sumoll a mig Catalunya, i elaborant el Collita Roja i el nostre Rosat de Sumoll de vinyes del nord de l’Alt Penedès i de la conca del riu Anoia. I després de moltes seleccions massals hem anat empeltant les nostres vinyes a la finca Can Comas.
En el Sus Scrofa és tot culpa nostra, l’elecció del lloc, el tipus de sòl, l’orientació, el portaempelt, la selecció vegetal, el tipus de formació i poda… sempre amb el mínim conreu possible i una viticultura ecològica i raonada.
Amb una verema i vinificació delicades i sense cap tipus de criança, la intenció és oferir un vi de Sumoll el més natural, directe i honest possible. El resultat és una festa de vi, pura fruita.
Nosaltres hem fet molta feina, vosaltres gaudiu-lo.
