Roca del Crit 2018

16,50

 

En David Seijas va tenir un gran mestre i una gran escola ( Juli Soler, El Bulli…) Persona inquieta i apassionada sempre envoltat d’alta gastronomia, referents culinaris i vinícoles, ens presenta el seu projecte més personal: Gallina de piel ( en homenatge al Johan Cruyff a qui  coneix al camp de golf del Montanyà)

En David ha publicat diferents llibres sobre vins, fet que li ha permès viatjar i conèixer de primera mà, diferents bodeguers, viticultors i enòlegs de tota la península.

La seva passió són els vins combinats amb la gastronomia. La seva trajectòria li ha fet entendre que els vins han d’acompanyar, no han de ser els protagonistes, sinó complementar i realçar els aliments.

En el seu viatge diari cap a El Bulli, des de Roses fins a Cala Montjoi, David Seijas travessava el Parc Nacional del Cap de Creus. Sovint s’aturava per contemplar unes vinyes acabades de plantar que gaudien d’unes fantàstiques vistes a la badia de Roses. El David tenia un somni: crear el seu propi vi. Anys més tard aquest somni es fa realitat amb Roca del Crit.

La garnatxa la treballem en dipòsits d’acer inoxidable. Fermenta amb un 10% de raïm sencer i realitza 6 mesos de criança sobre mares fines.

La carinyena fa una criança de 12 mesos en bótes borgonyones de 500-700L de roure francès de 1r, 2n i 3r any. Torrats mitjans amb fons sense torrar.

Records de: Cireres vermelles, mores, violetes, regalèssia de pal, grans de cafè i romaní. Però el tast és molt personal. Que detectes tu?

Vi per gaudir amb els amics

Vi gastronòmic

Bodega: Gallina de Piel

Varietats:  Carinyena i Garnatxa

Zona: Empordà