Blau Cru, és una oda a la varietat malvasia, al canvi climàtic, a l’expressió marina i cruixent , és la nostre riesling, és la varietat blanca a reevindicar.
Les notes cítriques i florals, la tensió i l’acidesa fan que sigui un blanc cruixent i refrescant, amb una personalitat encisadora que fa que en vulguis més.
Els sòls ideals per la varietat són els d’al·luvió, profunds, francs i fèrtils, situats a les Planes.
A totes les vinyes es practica una viticultura ecològica de secà. Les cobertes vegetals espontànies es deixen sense llaurar, per evitar l’erosió i afavorint la vida del sòl.
Només respectant al màxim la matèria primera podrem aconseguir vins singulars i amb caràcter diferenciat.
Fermentació amb llevats autòctons durant 20 dies i criat durant 9 mesos en dipòsits inox , fent battonage cada 15 dies. No fa malolàctica. No clarificat.
Expressió del Terroir
