El vi negre, vi vermell, vin rouge, vino tinto, red wine

El vi negre es fa amb les varietats de raïm negre, macerant el most i les pells durant la fermentació. Obté el seu color gràcies als tanins i antocians que es troben a la pell, com més gruixuda sigui aquesta, més capa i matèria colorant obtindrem.
Varietats, de pell fina com la Trepat, la Sumoll o la Pinot Noir, ens donaran vins de capa mitja baixa, que solen ser més subtils i delicats.
Si el que volem és estructura, hem d’apostar per varietats com la Carinyena (Samsó), la Garnatxa, la Monestrell,  el Cabernet, la Shiraz….. O també, per zones vinícoles com Priorat, Montsant o Empordà, on els vins solen tenir més concentració.